Bánh bao xá xíu nướng

Bánh bao xá xíu nướng

Bánh bao xá xíu nướng với vị thơm ngon của bơ sữa, cùng lớp vỏ bánh mềm sốp vàng óng rất kích thích vị giác. Hôm này, Lomoslife sẽ chia sẻ tới các bạn món Dimsum này của người bếp trường tài hoa Cao Vĩnh Tài.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị như sau

1. Phần da:

300g bột mì số 11

1 quả trứng gà

35g đường cát trắng

35g dầu ăn (hoặc mỡ thắng)

80g sữa tươi

2 muỗng café men khô

Muối

2. Phần xốp trên mặt bánh:

300g bột mì số8

240g shortening

200g đường cát trắng

½ muỗng canh sữa Nestle Carnation

½ quả trứng gà

½ muỗng café bột khai

½ muỗng café bột nở

½ muỗng café bột soda

3. Phân nhân xá xíu:

250g nhân xá xíu

1 muỗng café dầu mè

1 muỗng café tương hải sản

1 muỗng café tương xá xíu

Chế biến:

  1. Phần xốp trên mặt bánh:

Tách trứng gà vào tô. Cho shortening, đường, sữa vào trộn đều cùng trứng.

Cho tiếp bột mì, bột khai, bột soda, bột nở vào trộn chung là hoàn thành phần xốp. Để hỗn hợp vào tủ lạnh đợi dùng.

  1. Phần da:

Cho men khô, đường, ít muối, sữa, trứng vào tô lớn trộn đều. Sau đó cho bột mì, dầu ăn vào nhồi đến khi bột mịn và không dính tay là được.

  1. Phần nhân xá xíu:

Xá xíu cắt vuông, trộn đều với dầu mè, tương hải sản, tương xá xíu vào 250g xốt xá xíu. Cho nhân vào tủ lạnh đợi dùng.

  1. Phần xốt xá xíu:

Hòa tan 400g nước với các loại gia vị. Hòa tan 200g nước còn lại với bột bắp và bột năng.

Cho 40g dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng. Cho hành lá, hành tây, hành tìm vào xào thơm. Cho hỗn hợp nước gia vị đã hòa tan vào nấu sôi.

Cuối cùng cho nước pha bột vào khuấy cho xốt sệt lại là hoàn thành.

  1. Lặn bánh:

Chia bột thành những viên nhỏ nặng khoảng 35g. Dùng cây cán bột hình tròn có đường kính 6cm, cho 12-16g nhân xá xíu vào, gói lại. Xếp bánh vào khay có quét lớp dầu mỏng, ủ 45-60 phút tùy theo nhiệt độ.

Khi bánh nở hơn 50% so với lúc gói thì lấy phần xốt ra khỏi tủ lạnh nhồi cho mềm. Chia phần xốp thành viên nhỏ 12-16g. Dùng bọc nilon ép phần xốp thành hình tròn mỏng 3mm.

Đặt phần xốp lên bánh, quét lớp trứng lên mặt. Cho bánh vào lò nướng khoảng 5-8 phút, với nhiệt độ mặt trên là 200ºC, mặt dưới là 180ºC. Nướng đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt là hoàn thành.

Bánh bao khoai môn

You May Also Like

About the Author: admin

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *